Υπάρχει ένα Ιταλικό παρασκεύασμα με αυτή την επωνυμία, αλλά μοιάζει περισσότερο με τουρσί και συνοδεύει τα Χριστούγεννα το ψητό, το αρνί και το κυνήγι.

Ο Laurence Durrel κατέγραψε την κατέγραψε ως ένα από τα απομεινάρια της Αγγλικής παρουσίας στο νησί, αφού μοιάζει πολύ με το τσάτνεϊ.

Κόβετε τα κυδώνια με τη φλούδα τους σε κύβους και τα βράζετε σε μούστο ή γλυκό κρασί με τριμμένα γαρύφαλλα, μέχρι να πήξουν. Μετά τα λιώνετε σε μια γαβάθα και προσθέτετε καυτερή σκόνη μουστάρδας. Η σάλτσα αυτή θα κρατήσει αρκετό καιρό στο ψυγείο.